घर पर ऐसे बनाएं बघारे बैंगन दमपुख्त

आवश्यक सामग्री

छोटे वाले बैंगन 250 ग्राम

चार टुकड़ों में कटी हुई चार प्याज

अदरख बारीक कटा हुआ

पांच लहसुन की कलियां

धनिया बारीक कटा हुआ

नमक स्वादानुसार

एक चौथाई चम्मच पिसी हुई हल्दी

आधी चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

आधा कप तेल

आधी चम्मच गुड़

एक चम्मच इमली का गूदा

कुछ करी पत्ते

तीन बड़ी चम्मच भुनी हुई मूंगफली

दो छोटी चम्मच नारियल का बुरादा

दो छोटे चम्मच तिल

एक छोटी चम्मच साबुत धनिया

आधी छोटी चम्मच जीरा

एक चोटी चम्मच खसखस

चुटकीभर मेथी दाना

बनाने की विधि

बैंगन को चार भागों में काटें लेकिन अंत तक न काटें। एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म कर प्याज को भून लें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसे अलग प्लेट में काल लें। ठंडा होने दें।

अब, भुनी हुई मूंगफली, नारियल का बुरादा, तिल, धनिया, जीरा, खसखस और मेथी दाना को एकसाथ भूनकर बारीक पीस लें।

ठंडी हो चुकी प्याज में मूंगफली वाले मिश्रण, अदरख, लहसुन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी और गुड़ के साथ पीस लें।      

इस पेस्ट के बैंगनों में भर दें। बचे पेस्ट में इमली का रस मिला दें।

एक अन्य बरतन में जरूरत के अनुसार तेल डालें और गर्म करें। इसमें करी पत्ता भी डालें। अब इसमें भरे हुए बैंगन डाल दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पलट-पलटकर सेंक लें। जब सुनहरे हो जाएं तो इमली का पानी डालकर ढंक दें। पांच मिनट और पकने दें। पकाते समय ध्यान रखें कि बैंगल टूटें नहीं। गरमागरम परोसें।  

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