कोकोनट खारा कोझाम्बु में बैंगन और नारियल का अनूठा स्वाद

आवश्यक सामग्री

छोटे बैगन- 12-15
छोटे प्याज- 12-15
तिल का तेल- 6 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
हींग- 1/4 छोटा चम्मच़
सरसों दाना- आधा चम्मच
उड़द दाल- (धुली हुई) 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता- 10-12

पेस्ट के लिए मसाला

चना दाल- 2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च
साबुत धनिया- 1 बड़ा चम्मच
छोटी इलायची- 4
लौंग- 4
दालचीनी- 1 इंच का टुकड़ा
खसखस- 1 बड़ा चम्मच
कद्दूकस किया नारियल- 1/2 कप

बनाने की विधि

बैंगन को चार भागों में काटें। डंठल वाले हिस्से से इसे जुड़ा ही रहने दें। एक कड़ाही में दो बड़ा चम्मच तिल का तेल गर्म करें। बैंगन और प्याज को इसमें ब्राउन होने तक भूनें। पेस्ट मसाला तैयार करने के लिए एक अलग पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें। इसमें चना दाल, लाल मिर्च, धनिया, इलायची, लौंग, दालचीनी, खसखस डालकर भूनें। अब सारे मसालों को ठंडा होने के बाद बारीक पीस लें। अब कड़ाही में तेल डालें और इसमें हींग, सरसों दाना, करी पत्ता और उड़द दाल डालें। प्याज को भूनें। इसमें पेस्ट मसाला मिलाएं और फिर प्याज को मिलाएं। नमक और एक कप पानी मिलाएं। 2-3 मिनट बाद इसमें इमली के गूदे के मिलाएं। अब इसे बैंगन के पकने तक पकाएं।