Now and then, you’ll meet some nostalgic elder who won’t stop praising the smoky rotis cooked on a clay stove or the lentils that simmered for hours on a coal fire! Only those who’ve actually lit a chulha or stoked an angeethi know the struggle our women endured for centuries. Truly, the kitchen revolution began the day gas cylinders entered our homes.

Agra is known not just for the Taj Mahal, but also for its potatoes and petha! Yet, because of poor marketing, Agra’s foundry products, glassware, leather goods, petha, dalmoth, and even the king of vegetables, the potato, have never reached true market glory. Five-star hotels should dedicate separate counters for potato dishes. How can such a simple, affordable, nutritious, and accommodating farm product fall victim to official apathy?

बरसों से हम सुन रहे हैं कि भारत की राष्ट्रीय सब्ज़ी कद्दू है। लेकिन, यह एक भ्रम है। कद्दू सिर्फ़ अफ़वाह के भरोसे गद्दी पर बैठा हुआ है। ज़मीनी हक़ीक़त देखें। कौन है जो सचमुच भारतीय रसोई को रोज़ाना सहारा देता है? कौन है जो बंगाल के आलू–पोस्तो से लेकर पंजाब के आलू–परांठे तक, बनारस की टिक्की से लेकर मुंबई के वड़ा पाव तक, हर थाली को जोड़ता है? जवाब साफ़ है... आलू।

स्वास्थ्य को लेकर बढ़ी जागरूकता के बाद अब हम में से हर कोई विभिन्न प्रकार के ‘सुपरफूड’ की तलाश में रहता है। सुपरफूड यानी कि वे सब्जी, फल या मेवे जिनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व भरे-पड़े हों। ऐसा ही एक सुपरफूड है ‘लतारू’। यह मुख्यतया बिहार के मगध क्षेत्र में उगाई जाने वाली एक सब्जी है...

रसोई में मिलने वाली कई ऐसी चीजें हैं जिन्हें हम औषधि के रूप में प्रयोग कर सकते हैं। आज हम यहां आपको कुछ इस ऐसी ही वस्तुओं के बारे में बता रहे हैं जिन्हें आप जरूरत पड़ने पर दवाई के रूप में प्रयोग में ला सकते हैं।

खाना बनाते समय यदि हम इन सात उपायों को ध्यान में रखें तो खाना और ज्यादा शानदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।