रोज-रोज की अरबी खाने से बोर हो गए हों तो आज अपने घर में दम अरबी बनाएं। इसे बनाना बेहद आसान है।

आवश्यक सामग्री

10 अरबी

दो प्याजों का पेस्ट

अदरख और लहसुन का पेस्ट एक छोटी चम्मच

दो टमाटरों का पेस्ट

अजवाइन आधी छोटी चम्मच

हींग चुटकी भऱ

पिसा हुआ धनिया एक छोटी चम्मच

पिसीहुई हल्दी चौथाई चम्मच

पिसी हुई लाल मिर्च आवश्यकतानुसार

गरम मसाला आधी छोटी चम्मच

हरी मिर्च का पेस्ट आधी छोटी चम्मच

कटा हुआ धनिया पत्ता दो छोटी चम्मच

नमक स्वादानुसार

दही दो बड़ी चम्मच

तलने के लिए तेल

बनाने की विधि

सबसे पहले अरबी के छिलके को चम्मच से खुरचकर हटा लें। फिर साफ पानी से इसे धोएं। इसके बाद इसे हल्का कड़ा ही उबाल लें। अरबी को पानी से निकालकर एक अलग बर्तन में रखें। अब अरबी को हथेली से दबाते हुए चपटा करें। इसमें हल्दी, मिर्च और नमक मिलाएं।

अब, अरबी को गर्म तेल में हल्का सुनहरा तल लें। एक अलग कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और अजवायन डालें। अब इसमें प्याज के पेस्ट को मिलाएं। हल्का भूनने के बाद टमाटर वाले पेस्ट को मिलाएं। साथ ही, सारे मसालों को मिला दें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें तो इसमें गरम मसाला व आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। एक उबाल आने के बाद अरबी को भी मिला लें। नमक और दही मिलाकर इसे दो मिनट के लिए उबलने दें। इस पर धनिया पत्ता लगाकर परोसें।