बाजार में मिलने वाले अचारों में कई हानिकारक तत्व हो सकते हैं, इसलिए घर में बने अचार को ज्यादा शुद्ध माना जाता है। यहां हम आपको नींबू का अचार घर में ही बनाने का सबसे आसान तरीका बता रहे हैं। 

आवश्यक सामग्री

एक किलोग्राम नींबू

200 ग्राम सादा नमक

200 ग्राम सेंधा नमक

200 ग्राम काला नमक

40 ग्राम काली मिर्च

24 ग्राम लौंग

24 ग्राम तेजपत्ता

24 ग्राम बड़ी इलायची

24 ग्राम छोटी पीपल

24 ग्राम हर्र

200 ग्राम चीनी

बनाने की विधि

नींबू धोकर कपड़े से पोंछ लें। बीच में से चार फांकें कर लें लेकिन इस तरह कि नींबू बीच में से जुड़ा रहे। फांके अलग न हो पाएं। सभी मसाले पीसकर थाली में छानकर रख लें।

अब हर्र व पीपल को बिना पीसे नींबू में भर दें। नींबू काटकर, थोड़ा दबाकर मसाले में ही दबाते जाएं। इससे नींबू के अन्दर मसाला अच्छी तरह भर जाएगा। एक महीने के लिए किसी जार में भरकर रख दें। एक महीने के बाद यह अचार खाने लायक हो जाएगा। बीच-बीच में इसे ऊपर-नीचे जरूर करते रहें।