लौकी के नमकीन कोफ्ते तो काफी प्रचलित हैं लेकिन हम आपको यहां बता रहे हैं कि लौकी के मीठे कोफ्ते कैसे बनाए जाते हैं।

आवश्यक सामग्री

लौकी 750 ग्राम

खजूर 10- 12

अदरख एक इंच

अजवाइन आधी चम्मच

नमक स्वादानुसार

बेसन तीन चम्मच

कद्दूकस की हुई थोड़ी सी हरी मिर्च

पिसी लाल मिर्च आधी चम्मच

तलने के लिए तेल   

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

इमली का गूदा एक चम्मच

तेल 2-3 चम्मच

लंबे टुकड़ों में कटा हुआ एक इंच अदरख

बारीक कटा हुआ लहसुन 8-10 कलियां

दो प्याज

दो हरी मिर्च

मध्यम आकार के 3-4 टमाटर

पिसा धनिया एक चम्मच 

पिसी हल्दी चौथाई चम्मच

पिसी लाल मिर्च एक चम्मच

कटा हुआ धनिया पत्ता 2-3 चम्मच

नमक स्वादानुसार  

बनाने की विधि

अदरख और हरी मिर्च को पहले बारीक काट लें। लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसमें अदरख, हरी मिर्च, अजवाइन, नमक, लाल मिर्च और बेसन डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अगर लौकी में पानी ज्यादा हो तो निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। तैयार मिश्रण की छोटी लोई बनाएं। प्रत्येक लोई में बीज निकाले हुए मुलायम खजूर को भरें। अच्छी तरह से भरने के बाद इन कोफ्तों को गर्म तेल में तल लें।

अब ग्रेवी के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें। कटे हुए अदरख, लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। भूनने के बाद प्याज को इमली के गूदे के साथ मिक्सी में चला लें। उसी कड़ाही में थोड़ा तेल और डालें। बारीक कटी हुई हरी मिर्च व टमाटर के मिश्रण को भून लें। 2-3 मिनट के बाद इसमें प्याज व इमली के मिश्रण को मिलाकर लगभग 3-4 मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं।

अब इस मिश्रण में धनिया, हल्दी और लाल मिर्च भी मिला दें। स्वादानुसार नमक डालने के बाद चलाते हुए मसालो को भूनें। मसाले जब भुन जाएं तो इसमें 2-3 कप पानी डालें और ग्रेवी को उबलने दें। तैयार ग्रेवी में कोफ्तों को डाल दें। गरमागरम परोसें।