आवश्यक सामग्री

भिंडी की जायकेदार कलौंजी बनाने के लिए कोई भारी-भरकम बरतन या विशेष मसाले और सामग्री नहीं चाहिए। इस साधारण लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के लिए हमें बस ये चीजें चाहिए...

भिन्डी – Ladies Finger

धनिया पावडर – Coriander Powder

गरम मसाला – Garam Masala

हल्दी – Turmeric

लाल मिर्च – Red Chilli Powder

नमक – Salt

तेल – Refined Oil

बनाने की विधि

-- सबसे पहले भिंडी को दो-तीन बार साफ़ पानी से धो लें। फिर उसे किसी साफ़ कपड़े की मदद से पोंछकर सुखा लें।

-- अब भिंडी के जड़ वाले हिस्से जो इस प्रकार काटें कि वह फल वाले हिस्से से जुड़ा रहे। (वीडियो में देखें कि भिंडी कैसा कटा होना चाहिए)

-- कटी हुई भिंडी को चाकू की सहायता से बीचोबीच लम्बा चीरा लगा लें।

-- अब इस चीरे में मसाला भरना है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए धनिया, हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च का पावडर और नमक लें और उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर उसमें थोड़ा तेल मिलाएं और फिर मिक्स कर लें। आप चाहें तो इसमें भुना हुआ बेसन भी थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं।

-- अब इस मसाले को चीरा लगी सारी भिंडी में चम्मच या चाकू के सहायता से भर लेंगे, बिलकुल भरवां सब्जी की तरह।

-- अब तवे को आंच पर रखें और थोड़ा (एक बड़ा चम्मच) तेल डालकर गर्म कर लें।

-- फिर मसाला भरी सारी भिंडी को चार-पांच के समूह में बारी-बारी से गर्म तेल में तल लेंगे।

वीडियो देखें

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जानिए क्या है भिंडी खाने के फायदे

जहां तक भिंडी में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्त्वों की है, तो आपको बता दें यह सब्जी गुणों का खजाना है। इसमें भिंडी में विटामिन सी, विटामिन ए, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, लौह-तत्व, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता  और फास्फोरस जैसे पौष्टिक तत्व काफी मात्रा में पाए जाते हैं।

साथ ही इसमें फोलेट, पायरीडॉक्सीन और थियामिन जैसे आवश्यक रसायन भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। भिंडी में पाए जाने वाले ये सभी तत्व मानव शरीर के पोषण के लिए बहुत जरूरी हैं।