सामान्य मिर्च का अचार तो आपने खाया ही होगा लेकिन यहां हम आपको बता रहे हैं कि नटखटी अचारी मिर्च का अचार आप घर पर कैसे डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

मोटी हरी या लाल मिर्च एक किलोग्राम

सौंफ 100 ग्राम

धनिया 100 ग्राम

राई 50 ग्राम

मैथी 50 ग्राम

नमक 1/2 कप

सिरका 2 बड़ी चम्मच

हल्दी पाउडर 50 ग्राम

तेल 250 ग्राम

बनाने की विधि

सबसे पहले मिर्चों को धो लें। धोकर पानी अच्छी तरह से पोंछ लें। इसके बाद उनके डंठल काट लें और अंदर से खाली कर लें। मिर्चों में नमक लगाकर रातभर के लिए एक अलग बर्तन में रख दें। फिर, उन्हें हल्की धूप में कुछ देर के लिए सूखा दें।

अब सौंफ, धनिया, मेथी और राई को दरदरा पीस लें। नमक, तेल,  हल्दी और सिरका को एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। एक-एक कर के सभी मिर्चों में इस मिश्रण को भरें। अचार रखने वाले मर्तबान को साफ कर लें और इसमें थोड़ा सा तेल डालें। भरी हुई मिर्चों को मर्तबान में रख दें। बचे हुए तेल को ऊपर से डाल दें। चार दिन बाद अचार तैयार हो जाएगा।