आवश्यक सामग्री

ढाई सौ ग्राम बेसन

आधा चम्मच टाटरी

आधा चम्मच नमक

आधा चम्मच लाल मिर्च

आधा चम्मच खाने का सोडा

5-10 हरी मिर्च

2 चम्मच राई

एक बड़ा चमचा रिफाइन्ड तेल

10-14 मीठे नीम की पत्ती

बनाने की विधि

एक छोटे बरतन में बेसन डालकर पानी से घोल लीजिए। घोल बेसन की पकौड़ी जैसा रहे। एक कुकर में पानी भरकर गैस पर रख दो। कुकर के अंदर ढोकला बनाने का स्टैंड लगाकर रख दीजिए। स्टैंड की प्लेटों में बेसन का घोल टाटरी, खाने का सोडा,नमक और लाल मिर्च पिसी हुई डालकर भरकर रख दीजिए। कुकर के अन्दर भाप लगने तक पकाइए। कुकर में सीटी नहीं लगानी हैं। थोड़ी देर बाद ढ़क्कन खोल कर देखिए। चाकू को बेसन में गाड़कर देखिए। अगर चाकू के ऊपर बेसन चिपके तो अभी और भाप लगानी है। अगर नहीं चिपके तो ढोकले तैयार हैं।

अब एक फ्राई पैन को गैस पर रख थोड़ा तेल डालिए। तेल गरम हो जाए तो राई, मीठे पत्ते, हरी मिर्च बीच में से काटकर, तेल में छौंक लगाकर मसाला तैयार कर लीजिए। कुकर का ढ़क्कन निकालकर उसके ऊपर यह मसाला चारों ओर से डाल दीजिए। फिर चाकू से छोटे टुकड़े काट लीजिए। ढोकले तैयार हैं।