दाल ढोकली न केवल बेहद स्वादिष्ट है बल्कि यह एक बहुत पौष्टिक व्यंजन भी है। इसे आप आसानी से अपने रसोई में बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

अरहर की दाल तीन चौथाई कप

आटा तीन चौथाई कप

बेसन दो बड़ी चम्मच

नमक स्वादानुसार

हल्दी तीन चौथाई छोटी चम्मच

पिसी हुई लाल मिर्च तीन चौथाई छोटी चम्मच

हींग दो चुटकी

तेल दो चम्मच

मूंगफली के दाने दो बड़ी चम्मच

घी एक बड़ी चम्मच

सरसो के दाने चौथाई छोटी चम्मच

साबुत जीरा आधी छोटी चम्मच

बारीक कटे हुए लहसुन की चार कलियां

चार करी पत्ता

तीन कोकम की पंखुड़िया

गुड़ आधी छोटी चम्मच

बारीक कटा हुआ धनिया दो बड़ी चम्मच

बनाने की विधि

अरहर की दाल को एक कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। आटे और बेसन को मिलाएं फिर उसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, हींग के कुछ दाने और थोड़ी सी मात्रा में तेल मिलाएं। पानी की मदद से आटे को सख्त गूंथ लें। एक या डेढ़ कप पानी में दाल को उबाल लें। जब दाल आधी पक जाएं तब उसमें मूंगफली के दाने और बची हुई हल्दी भी डाल दें।

गूंथे हुए आटे की रोटियां बेलकर उसे मनचाहे आकार में काट लें। उसके बाद एक बरतन में थोड़ा घी डालें। फिर, उसमें सरसो के दाने, जीरा, हींग, लहसुन और करी पत्ता डालकर हल्का भूनने के बाद इसमें दाल को मिलाएं।

अब दाल में दो कप पानी और कोकम की पंखुड़िया डालें। जब दाल में उबाल आने लगे तो तब उसमें थोड़ा गुड़ डाल दें। उबलती हुई दाल में रोटियों की बनाई गई आकृतियों को डाल दें और दाल को पकने के लिए थोड़ी देर छोड़ दें। थोड़ी देर तक उसे चलाते भी रहें। इस बात का भी ध्यान रखें कि बर्तन के तले में रोटियों की आकृतियां चिपके नहीं। जब यह तैयार हो जाए तब उसमें नमक डालें और धनिया से सजाकर परोसें।