जाड़े के मौसम में शुद्ध तिल मावा बाटी खाने का अपना अलग ही मजा है। यहां हम आपको इसे बनाने की सबसे आसान विधि बता रहे हैं।

आवश्यक सामग्री

सफेद तिल 500 ग्राम

बारीक तोड़ा हुआ गुड़ 500 ग्राम

मावा 500 ग्राम

घी तीन छोटी चम्मच

काजू 100 ग्राम

12 छोटी इलायची

बनाने की विधि

काजू को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। कुछ काजू लंबाई में आधा करते हुए दो टुकड़ों में काटें। इलायची को छीलकर पीस लें।

अब तिल को साफ करके भून लें। थोड़ी देर भूनने के बाद तिल भूरे रंग का होने लगेगा। ध्यान रखें कि तिल को गहरा भूरा नहीं करना है अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। तिल को भूनने के बाद इन्हे अलग थाली में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद तिल में से आधा कप तिल अलग रखें और शेष तिल को मिक्सी में दरदरा पीस लें।

अब मावे को हल्का भून लें और इसे अलग प्लेट में रखें। एक कड़ाही में घी लेकर पिघलाएं और गुड़ के टुकड़े इसमें डालें। चलाते हुए गुड़ को अच्छी तरह से पिघलने तक पका लीजिए। गुड़ पिघलने के बाद कड़ाही को गैस से उतार लें। पिघले गुड़ को थोड़ा ठंडा होने दीजिए। अब इसमें कुटे हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण से थोड़ा सा उठाइए और इसे गोल आकार दीजिए। एक हथेली पर रखकर दूसरी हथेली से दबाकर इसे बाटी का आकार दें। इस बनी हुई बाटी को साबुत तिल पर रखिए और हलका-सा दबाएं, ताकि तिल उसके ऊपर दोनों तरफ चिपक जाएं। बाटी के बीच में से थोड़े तिल हटाकर, एक आधा कटे हुए काजू का टुकड़ा रखें और दबाकर चिपका दीजिए। सारी तिल मावा बाटी इसी तरह बनाकर प्लेट में रखते जाइए। तीन-चार घंटे के लिए इन्हें हवा में खुला छोड़ दें ताकि ये थोड़ा खुश्क हो जाएं। सीलबंद जार में रख दें। इसे हम एक सप्ताह तक खा सकते हैं।