आवश्यक सामग्री

1 गाजर

फूलगोभी के 10-12 टुकड़े

15 फ्रेन्च बीन्स

1/4 कप हरी मटर

बासमती चावल पानी में भिगोया हुआ 1^1/2 कप

तेल तीन बड़े चम्मच

तेजपत्ता 2

लौंग 5-6

दालचीनी का टुकड़ा

हरी इलायची 4-5

काली इलायची 1-2

अदरख और लहसुन का पेस्ट 1^1/2 चम्मच 

हल्दी पाउडर एक छोटा चम्मच

धनिया पाउडर एक बड़ा चम्मच

दो हरी मिर्च बारीक कटी

नमक स्वादानुसार

दही आधा कप

केसर (1/4 कप दूध में भिगोया हुआ) 2-3 धागा

पुदीना पत्ता कटा हुआ एक बड़ा चम्मच

दो इंच अदरख लच्छे में कटा हुआ

भूनी हुई प्याज

गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच

केवड़ा का सत्व 2-3 बूंद

बनाने की विधि

सबसे पहले गाजर और बीन्स को आधा इंच के आकार में काटें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची, काली इलायची डालें। जब ये मसाला हल्का भुन जाए तो इसमें प्याज डालें। हल्का भूनने के बाद गाजर, गोभी और बीन्स भी डालें। कुछ देर भूनने के बाद अदरख और लहसुन का पेस्ट इसमें मिलाएं। करीब 3-4 मिनट भूनने के बाद इसमें हरी मिर्च के साथ सारे मसालों को मिलाएं। जब सारे भुन जाएं तो तीन कप पानी इसमें मिलाएं। चावल को पानी से निकालकर इसमें मिला दें। नमक और मटर डालकर इसे ढक दें। जब आपको लगे कि चावल अब पकने वाला ही है तो दही, केसर वाला दूध, पुदीना पत्ता, अदरख का लच्छा, भुना हुआ प्याज, गरम मसाला और केवड़ा सत्व को चावल में मिला दें। अब इसे तब तक ढककर रखें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए। गरमागरम परोसें।