दाल के लिए आवश्यक सामग्री

उड़द की दाल धोवा एक किग्रा

घी 100 ग्राम

गरम मसाला

हल्दी

नमक

हींग

सूखा धनिया

लाल मिर्च

पिसा हुआ जायफल

हरी मिर्च

हरा धनिया

अदरख

नींबू

बनाने की विधि

दाल को साफ करके कुकर में पानी, हींग, हल्दी, नमक डालकर पका लीजिए। पानी ज्यादा नहीं डालना है क्योंकि यह दाल थोड़ी गाढ़ी बनाई जाती है। जब दाल आधी पक जाए तो उसमें आधा घी डालकर चलाते रहिए। थोड़ा और पकने दीजिए। थोड़ी देर बाद गैस के चूल्हे को बंद कर दीजिए। दाल जब पूरी तरह से घुट जाए तो सारे मसाले डाल दीजिए।

बाटी के लिए आवश्यक सामग्री

आधा किग्रा आटा

ढाई सौ ग्राम सूजी

एक किलो घी

दो छोटी चम्मच नमक

बनाने की विधि

सूजी, बेसन, आटा सब छानकर एक बड़े बरतन में मिला लें। नमक व 600 ग्राम घी डालकर, आटे में पानी डालकर सख्त गूंथ लें। अब इनकी लोइयां बना लें। इन्हीं लोइयों से हथेली के बराबर गोल बाटी बनानी हैं। अब एक बड़े बरतन में पानी उबाल लीजिए। इन लोइयों को पानी में डाल दें। 15 से 20 मिनट बाद देखें। ये सख्त हो जाएंगीं। अब इनको पानी में से एक एक कर निकालिए। इन सबको मसलकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। बीच में से अंगूठा लगाकर लोई को थोड़ा दबा दें। अब कड़ाही में घी डालकर बादामी होने तक तलकर निकाल लें। दाल बाटी तैयार हैं। खाने का भरपूर मजा लीजिए।