Agra is known not just for the Taj Mahal, but also for its potatoes and petha! Yet, because of poor marketing, Agra’s foundry products, glassware, leather goods, petha, dalmoth, and even the king of vegetables, the potato, have never reached true market glory. Five-star hotels should dedicate separate counters for potato dishes. How can such a simple, affordable, nutritious, and accommodating farm product fall victim to official apathy?

बरसों से हम सुन रहे हैं कि भारत की राष्ट्रीय सब्ज़ी कद्दू है। लेकिन, यह एक भ्रम है। कद्दू सिर्फ़ अफ़वाह के भरोसे गद्दी पर बैठा हुआ है। ज़मीनी हक़ीक़त देखें। कौन है जो सचमुच भारतीय रसोई को रोज़ाना सहारा देता है? कौन है जो बंगाल के आलू–पोस्तो से लेकर पंजाब के आलू–परांठे तक, बनारस की टिक्की से लेकर मुंबई के वड़ा पाव तक, हर थाली को जोड़ता है? जवाब साफ़ है... आलू।

आगरा के शाही खानसामों ने ईजाद की थी मुगलई बिरयानी जो ड्राई फ्रूट और गोश्त के टुकड़ों से महकती थी। मुगल छावनियों में बड़े-बड़े देगचों या पतीलों में धीमी आंच में रातभर पकती रहती थी।

The fragrant biryani wafting through Agra’s lanes today is no coincidence—it’s the result of a long historical and cultural journey. From Water Works Crossing to Cheepi Tola, Pir Kalyani to Diwani Chowk, every street and corner is adorned with stalls crowned with biryani. Whether young or old, rich or poor, everyone is enchanted by this magical dish.

यूरोप, एक ऐसा महाद्वीप जो कभी मांसाहारी परंपराओं का गढ़ था। लेकिन, अब यह महाद्वीप एक अनूठे बदलाव की ओर बढ़ रहा है। पिछले कुछ सालों में, शाकाहारी जीवनशैली न केवल सेहत के लिए वरदान साबित हो रही है, बल्कि पर्यावरण और नैतिक चिंताओं के संदर्भ में भी एक इंक़लाब का रूप ले चुकी है।

Europe, a continent once known as the stronghold of meat-eating traditions, is now moving towards a unique transformation. Over the past few years, the vegetarian lifestyle has not only proven to be a boon for health but has also taken the form of a revolution in terms of environmental and ethical concerns. Are we truly witnessing a decisive turning point towards the end of meat consumption?