हमारा भोजन क्या हो? हमें क्या खाना चाहिए और क्या नहीं? यह सवाल आदि से अनन्त काल तक चलता रहा है और चलता रहेगा। दिन में हर एक व्यक्ति और हर ग्रहणी सोचते हैं कि उसे आज क्या खाना हैं और क्या भोजन पकाना है? वे इसका चुनाव अपनी मन:स्थिति, धन की व्यवस्था, तथा स्वास्थ्य और उपलब्धि के आधार पर करते हैं। भोजन के चुनाव में हमारी मन:स्थिति जाति, धर्म, शिक्षा, समुदाय, परिवार, परवरिश और संस्कार पर निर्भर करती है।
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